Aller Guten Dinge sind drei! Nach 2013 und 2016 heißt es für Paolo und Simone Di Gaetano in diesem Jahr wieder einmal: Podium und OLIO-Award! Die toskanische Dreifaltigkeit aus Frantoio, Moraiolo und Leccino strotzt (federnd leicht!) nur so in Sachen grüne Mandeln, duftendes Gras und knackig-frische Olivenfrucht, am Gaumen noch mehr (unreife) Mandeln, Tomate und Weißkohl, der sich auch im rezent bitteren und schon nicht mehr moderat (Rettich-Chili-)scharfen Finish findet: das nennen wir Toskana-Therapie! Verleiht Flügel und verführt zu Geflügel. Und Pasta: Strozzapreti mit Enten-Sugo, Paccheri mit Perlhuhn und säuerlich eingelegten Kirschen.
