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Fisch und Meeresfrüchte - Von Kaviar über Lachs und Muscheln bis Zackenbarsch. Von Filetieren über Portionieren bis Pochieren

Von Patrik Jaros u.a. Berlin 2004.

23,5 x 28,5 cm, 190 S., durchgeh. meist ganzseit. Farbabb., geb.

Preis inkl. MwSt zzgl. Versandkosten

Ausverkauft
Versand-Nr. 278211
geb. = fester Einband; pb. = Paperback-Ausgabe;
Tb. = Taschenbuch; Sonderausgabe = Ausstattung einfacher, evtl. Vergleichspreis nennt die gebundene Ausgabe

Salzwasserfische, Krusten- und Schalentiere, Algen, Seeigel - alle kulinarischen Genüsse des Meeres sind in diesem reich bebilderten Kochbuch vereint. Die besondere Komponente hierbei ist, daß die variablen Zubereitungsformen der Speisen im Vordergrund stehen: So wird der Steinbutt gebraten und gebacken, andere Fischsorten gedämpft, gekocht, gegrillt, pochiert, frittiert, in Salzkruste gebacken oder sind das besondere Schmankerl in Eintöpfen. Die Zubereitung wird in detaillierten Anleitungen gezeigt: vom Säubern über Entschuppen und Filetieren der Fische bis zur Vorbereitung von Hummern, Krebsen und Tintenfischen. Rezepte für Fischfond und Klassiker wie Sauce Rouille oder Weißweinsauce runden dieses abwechslungsreiche Kochbuch ab.



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