Von Rinderbrühe mit Grießnockerln über Gurkenkaltschale mit Minze bis zu Minestrone mit Seeteufel und Austern-Schaumsuppe - ein inspirierendes Nachschlagewerk mit über 150 Rezepten für Suppen und Eintöpfe. Die wichtigsten Zutaten für die Suppenküche werden vorgestellt und alle Techniken anschaulich bebildert: Fonds selber machen, Backerbsen herstellen, Dashi zubereiten, Kräuter vorbereiten, Suppen binden und legieren. Das große Suppen-ABC für den kreativen Feinschmecker.
