Das Santokumesser gilt in Japan als Allrounder, ein Werkzeug für »drei Tugenden«: Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit dem Miyabi 4000 FCv2 Koya Santokumesser halten Sie ein Stück dieser Tradition in der Hand - vereint mit moderner Handwerkskunst aus Seki, dem Zentrum japanischer Messerschmiedekunst. Die 18 cm lange Klinge aus FC61 Spezialstahl wird in einem aufwendigen Verfahren doppelt eisgehärtet (Härte von ca. 61 HRC). Der handgeschliffene Honbazuke-Abzug bringt die Klinge auf einen Winkel von 9,5 bis 12 Grad - eine Schärfe, die mühelos durch jede Zutat gleitet und präzise Schnitte ermöglicht. Das eingeprägte Miyabi-Logo erinnert an die jahrhundertealte Kunst der Schwertschmiede, die Pate für diesen Schliff stand. Noch ein Fokus liegt auf dem achteckigen ergonomischen Griff aus Pakkaholz mit kunstvoll gearbeitetem Mosaik-Pin, der von Samurai-Amuletten inspiriert ist. Das Ergebnis ist ein Messer, das minimalistische Eleganz mit hoher Funktionalität verbindet.
