Das Kochmesser mit 20 cm Klinge ist Mittelpunkt jeder guten Küche, universell einsetzbar und perfekt für die Zubereitung von Fleisch, Fisch oder Gemüse. Die schlanke Spitze und die ausbalancierte Klinge ermöglichen dabei präzise Schnitte mit Leichtigkeit. Der Klingenkern aus ultrahartem VG-MAX-Stahl, ummantelt von 32 Lagen Damaszenerstahl, sorgt für Schärfe, Elastizität und Langlebigkeit. Die Klinge selbst ist in drei Zonen verarbeitet: Eine markante Hammerschlag-Oberfläche (jap. Tsuchime) reduziert Anhaften, die fein mattierte Damaszener-Maserung verleiht einen eleganten Look, während die hochglanzpolierte Schneide Präzision garantiert. Als besonderes Detail ziert das Ende des Griffs aus Walnussholz die Gravur des ikonischen Tim-Mälzer-Bullenkopfs, dem Markenzeichen des TV-Kochs. Der KAI Shun Kombinations-Wasserschleifstein DM-0708 bietet zwei Körnungen (300/1000) für das Schärfen und Nacharbeiten der Klinge. Die grobe Seite (Körnung 300) dient dem Vorschliff, die feine Seite (Körnung 1000) dem Nachschliff und der Schärfung. Maße: 18,4 x 6,2 x 2,8 cm (L/B/H). Steinmaterial: Keramik. Mit der KAI Schleifhilfe können gerade Anfänger leicht das Schleifen üben, da mit ihr immer der optimale Schleifwinkel eingehalten wird.
