Georges Pludermacher begann mit 3 Jahren Klavier zu spielen, und im Alter von 11 wurde er ans Conservatoire National Supérieur von Paris aufgenommen, wo er bei Lucette Desaves und Jacques Fevrier, später dann auch bei Geneviève Joy und Henriette Puig studierte. Er gewann 1979 beim ersten Concours Géza Anda in Zürich. Seine Karriere als Solist führte zur Zusammenarbeit mit Dirigenten wie Sir Georg Solti (Chicago Symphony), Christoph von Dohnányi (Orchestre National de France) und Pierre Boulez, der dem London Symphony Orchestra vorstand. Er wandte sich vermehrt der Kammermusik zu, die - wie er selber sagt - seine musikalische Entwicklung stark beeinflusst habe. Zu erwähnen ist insbesondere die künstlerische Partnerschaft mit den Geigern Christian Ferras und Ivry Gitlis und mit seinem großen Idol, Nathan Milstein. Heutezutage konzertiert er mit dem Pasquier-Trio und dem Amadeus Quartett. Pludermacher ist ein regelmässiger Gast bei Festivals in Frankreich (Avignon, Aix-en-Provence, Tours, Straßburg) und im Ausland (Salzburg, Wien, Montreux, Edinburgh, Florenz, Barcelona und Madrid). Seine Diabelli-Variationen von Beethoven wurden mit dem Grand Prix der Charles CROS Académie geehrt.
