Diese ganze Foie gras stammt ausschließlich von Gänsen aus dem Südwesten Frankreichs, einer Region, die für ihre hochwertige foie gras bekannt ist. Sie wird aus einem Stück Leber hergestellt und gilt als die edelste Form der französischen Spezialität. Traditionell von Hand mit Salz und Pfeffer aus Guérande verfeinert. Für die Herstellung verwendet Comtesse du Barry ausschließlich Gänse aus dem Südwesten Frankreichs. Tipp: Legen Sie die Foie gras einen Tag vor dem Servieren in den Kühlschrank. Nehmen Sie sie ca. 15 Minuten vor Verzehr heraus und schneiden Sie sie erst kurz vorher an; so bleibt der Geschmack optimal erhalten. Da die foie gras keine künstlichen Zusätze enthält, kann sie bei Luftkontakt oberflächlich grau werden - das beeinträchtigt nicht die Qualität oder den Geschmack. Als Vorspeise empfehlen wir einen frischen Salat mit einer leichten Vinaigrette aus Balsamico-Essig und Walnuss- oder Haselnussöl. Als Aperitif genießen Sie die Gänseleberpastete am besten veredelt mit Mango-Chutney oder einem feinen Zwiebelconfit.
