Die großen französischen Köche sind Helden und Stars der Grande Nation, die Haute cuisine ein Herzstück französischer Kultur. Was zeichnet die einzelnen Meister ihres Faches aus, wie haben sie es, jeder für sich, geschafft, ein neues Kapitel in der Geschichte der Kochkunst zu schreiben, welche Traditionen (und Traditionsbrüche) sind charakteristisch für ihre Küche? Das Buch ist ein glänzend geschriebenes Stück »Gastrohistorie«, eine Kulturgeschichte Frankreichs der anderen Art.