Neue Nahrungs- und Genussmittel verändern nicht nur unser Nahrungsspektrum, sie bewirken auch Veränderungen der Trink- oder Esskultur einer Gesellschaft. Für Kaffee, Tee und Schokolade gilt das ganz besonders. Als sie Norddeutschland vor etwa dreihundert Jahren erreichten, wurden sie zunächst wegen ihrer Heilwirkung gepriesen. Mit der Entwicklung der Zubereitungsmethoden sowie der Verbreitung des Süßstoffes Rohrzucker erfreuten sich die drei Heißgetränke jedoch schnell großer Beliebtheit. Mit Kaffee- und Teehäusern entstand im 18. und 19. Jahrhundert in ganz Norddeutschland eine neue Genusskultur, die auch die Verbreitung des Porzellans in hohem Maße beeinflusste.
