Das Käsemesser eignet sich gut zum »Brechen« von kleinen Hartkäselaiben wie Pecorino DOP, z.B. Pecorino toscano. Wie auch Parmigiano Reggiano wird Pecorino toscano nicht geschnitten, sondern in Splitter aufgespaltet. Der gereifte Käse aus Milch von toskanischen Schafen hat eine zylindrische Form mit dünner Kruste und einen intensiven, leicht würzigen Geschmack. Das Messer besteht aus rostfreiem Edelstahl und einem Griff aus Bubingaholz. Das hellrot gemaserte Holz (Streifen) stammt von Bäumen der in Afrika beheimateten Guibourtia-Arten: immergrüne Bäume mit sehr hartem, widerstandsfähigem und witterungsfestem Holz. 1962 gründete Giulio Gianola den Handwerksbetrieb Bharbjt, in Premana, im Alta Valsassina (Lombardei), wo seit jeher Eisen abgebaut und zu Schneidewerkzeugen und landwirtschaftlichen Geräten verarbeitet wird.
