»Wenn Sie verstehen wollen, warum die Italiener es so sehr genießen, etwas so Einfaches wie Pasta mit so viel Liebe zu kochen und zu essen, werde ich es Ihnen verraten: die Kreation eines Pasta-Gerichtes bedeutet für mich, die Phantasie eines kulinarischen Künstlers zu besitzen, der es versteht, aus der Fülle köstlicher Zutaten ein Meisterwerk von erlesenem Geschmack und hervorragender Qualität zu schaffen. Ich habe die Rezepte dieses Buches daher so ausgewählt, daß auch Sie diese Freude am Genuß von Pasta nachempfinden können.« Antonio Carluccio
