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Picantissimo. Das Gewürzhandbuch.

Von Gernot Katzer, Jonas Fansa. Göttingen 2007.

14 x 21 cm, 360 Seietn, 240 Farbabb.

Preis inkl. MwSt zzgl. Versandkosten

Ausverkauft
Versand-Nr. 611743
geb. = fester Einband; pb. = Paperback-Ausgabe;
Tb. = Taschenbuch; Sonderausgabe = Ausstattung einfacher, evtl. Vergleichspreis nennt die gebundene Ausgabe

Ein umfangreiches Handbuch, das dem zunehmenden Bedarf nach fundiertem Wissen über die Geheimnisse der Gewürze Rechnung trägt: In übersichtlichen Texten und vielen Fotos werden rund 100 Gewürze ausführlich vorgestellt. Dabei geht es um Herkunft und Botanik der jeweiligen Pflanzen sowie darum, welche Bestandteile ihnen das charakteristische Aroma geben. Besonders ausführlich widmen sich die Autoren kulinarischen Aspekten, wobei die traditionelle Verwendung der Gewürze in ihren Herkunfts- und Anbauregionen im Mittelpunkt steht. Das weckt so recht Lust, uns unbekannte Rezepte auszuprobieren: Zimt, den wir eher als Weihnachtsaroma kennen, würzt beispielsweise in Nordindien Schmorgerichte. Sichuanpfeffer sorgt in der chinesischen Küche für prickelnd-betäubende Schärfe, und ein Gewürz namens Ajowan wird in Nordafrika für Bohnengerichte verwendet - Nachahmung wird empfohlen.
Hg. Klaus Honnef u.a. Köln 2012.
Originalausgabe 29,99 € als
Sonderausgabe** 12,00 €
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Hg. J.M. Rogers. Katalog, Genf 1995.
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Kat. Paris 2009.
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Von Jürgen Kaiser, Fotos von Florian ...
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Von Hedwig Appelt. Stuttgart 2010.
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