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Kochkunstführer.

Auguste Escoffier. Hamburg 2019.

18 x 24,5 cm, 736 S., geb.

Preis inkl. MwSt zzgl. Versandkosten
** Ausstattung einfacher als verglichene Originalausgabe


Versand-Nr. 780871
geb. = fester Einband, paperback. = Paperback-Ausgabe, Sonderausgabe * (Ausstattung einfacher, evtl. Vergleichspreis nennt die gebundene Ausgabe)

Einzige autorisierte deutsche Ausgabe, übersetzt und bearbeitet von Walter Bickel. Auguste Escoffier (1846-1935) gilt heute als der Reformator der Kochkunst des 20. Jahrhunderts. Essen wurde gesünder und bekömmlicher - Mise en place sowie die gesamte Küchentechnik wurden von ihm modernisiert und die Anrichteweisen zweckgerichtet vereinfacht. In seinem »Le Guide culinaire« erfasste er erstmals systematisch Rezepturen für das gesamte Rohstoff- und Nahrungsangebot. Bis heute ist sein Vermächtnis eine schier unerschöpfliche Fundgrube über die Zubereitung, Anrichtung und Garnierung von Speisen - eben »die Bibel aller Köche« vom »Kaiser aller Köche«. Das umfangreiche Sachregister enthält alle deutschen und französischen Bezeichnungen der Rezepturen und Garnituren.
Von Chie Ishii. Hamburg 2017.
Originalausgabe 18,60 € als
Sonderausgabe** 6,99 €
** Ausstattung einfacher als verglichene Originalausgabe
Von Tony Palmer. Produktion 1977/2017.
Statt 89,99 €
nur 37,99 €
Von Laura Washburn. Ostfildern 2012.
Statt 22,90 €*
nur 7,99 €
* aufgehobener gebundener Ladenpreis
Berlin 2015.
Statt 22,95 €*
nur 5,00 €
* aufgehobener gebundener Ladenpreis
Von Chris Simpson. Potsdam 2013.
Originalausgabe 29,95 € als
Sonderausgabe** 9,99 €
** Ausstattung einfacher als verglichene Originalausgabe
Hg. essen & trinken. Köln 2016.
Statt 20,00 €*
nur 9,99 €
* aufgehobener gebundener Ladenpreis



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