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Blaue Schweden, Grüne Zebra, Roter Feurio. Alte Sorten neu entdeckt Das Pro-Specie-Rara-Kochbuch.

Von Martin Weiss, Albi von Felten. Aarau 2012.

23,5 x 30,5 cm, 304 S., zahlr. farb. Abb., geb.

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Alte Gemüse-, Obst- und Beerensorten finden heute den Weg zurück in viele Küchen. Dieser Band der sehr erfolgreichen »Urchuchi«-Buchreihe präsentiert, gegliedert nach Jahreszeiten, über 100 vielfältige, leicht nachkochbare Rezepte von Spitzenköchen. Zu jedem Rezept gibt es Hintergrundinformationen zu den verwendeten Produkten und Pflanzen. Kulturgeschichtliche Aspekte werden dabei genauso behandelt, wie Fragen der Zubereitung. Ergänzt wird das Buch durch einen Serviceteil mit Einkaufs- und Kochtipps sowie einen Saisonkalender. Dieses Buch entstand in Zusammenarbeit mit ProSpecieRara, die sich seit Jahrzehnten für den Erhalt alter Kulturpflanzensorten und Tierrassen engagiert. Es enthält über 160 Rezepte mit alten Sorten. Großer Saisonkalender sowie Tipps für Hobbygärtner.
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