Diese klassische Zabaione aus Eiern, Zucker und Marsala stammt aus Turin. Alberto Marchetti verwendet sie dort für seinen unwiderstehlichen Affogato (Eiskaffee) in seiner Eisdiele Casa Marchetti. Für die cremige Zabaione verarbeitet Alberto ausschließlich frische Eier von Freilandhühnern, die vom regionalen Familienunternehmen Fantolino unter strenger Berücksichtigung des Tier- und Umweltschutzes produziert werden. Die Zabaione kann auf viele Arten und in unterschiedlichen Temperaturen genossen werden: Gefroren wie ein Eis und mit frischen Früchten garniert, im Wasserbad leicht erwärmt und anschließend über ein Eis-Dessert oder Kekse gegeben oder bei Zimmertemperatur als Basiszutat für Desserts oder in Shakes und Kaffee. Enthält Alkohol.
