Aus dem Jahr 2021 stammen diese Sardinen, die Pollastrini aus Anzio an der der italienischen Westküste für Sie zurückgelegt hat. Sie sind besonders fett und werden ausschließlich im September und November gefischt, wenn sie sich auf ihrem Höhepunkt (aus kulinarischer und ernährungsphysiologischer Sicht) befinden. Jahrgangssardinen sind immer die besten des Jahres. Die kleinen Fische sind pur in Olivenöl eingelegt. Am besten werden die Dosen ab und zu gewendet, damit das Öl das Fischfleisch gleichmäßig durchtränkt. So können sie noch weitere Jahre aufbewahrt werden; sie werden nur immer noch zarter und aromatischer im Geschmack. Eine absolute Delikatesse!
