Der neueste Streich ist Gin, verfeinert mit Hering (Ja, der Fisch!). Der goldene »HerGing« der Sauerländer Edelbrennerei, entwickelt mit Sternekoch Johann Lafer, durchläuft eine ungewöhnliche Herstellung und ist wohl gerade deshalb eine echte Delikatesse: In 250 Liter-Virgin Oak-Fässern wurde 6 Monate lang frisch ausgenommener Hering in Wasser-, Wein- und Pökelsalzsud gelagert. Der Fisch gibt in der Zeit sein Aroma an das Holz ab. Die entleerten Fässer wurden anschließend mit einem Sauerländer London Dry Gin belegt, der noch mal 3 Monate lang reifte. Botanicals: Wacholder, Zitrus, Salz und Hering. Nase: Mildes Wacholderaroma, leichte Zitrusnote und eine maritime Brise aus frischem Seetang und Meer. Schmeckt angenehm süß, mit leichter Salznote und fein eingebundenem Wacholderaroma.
