Mazzarosa wollte eine alte Weinherstellungstechnik, die verwendet wurde, bevor die Abbeermaschinen in den 1980er Jahren die Führung übernahmen, wieder ins Leben rufen. Bei der Ganztraubengärung wird das Beste aus dem herausgeholt, was die Natur zu bieten hat und ein Wein geschaffen, der reicher an Aromen und Nuancen nicht sein könnte. So entsteht ein klarer purpurroter Wein mit violetten Reflexen mit intensivem, komplexen Duft: Feine fruchtige Noten von Schwarzkirsche mischen sich mit leicht krautigen Tönen. Der trockene, warme, weiche, aber dennoch recht frische Geschmack passt perfekt zu Gemüsesuppen, Pasta mit Fleischsaucen, rotem Fleisch, Schweine- und Lammfleisch, aber auch zu reifen Käsesorten.
