In aufwendiger Handarbeit werden Rinderknochen mit Tomatenmark und Wurzelgemüse angeröstet, mit Rotwein abgelöscht und unter Zugabe von feinem Rinderfond geköchelt. Diese handwerklich erzeugte Basissauce ist natürlich hergestellt und frei von Aromen und geschmacksverstärkenden Zusatzstoffen. Der Rinderjus eignet sich insbesondere zur schnellen, problemlosen Zubereitung von dunklen Saucen für Kurzgebratenes. Er kann individuell verfeinert werden, z. B. durch Zugabe von etwas Butter oder grünem Pfeffer.
