Robust und saucenfreundlich sind diese beliebten Nudeln: Die Fusilli werden im italienischen Marken traditionell meist für Nudelsalate genommen oder zu Gulasch und Ragú serviert. Im ganzen Land sind die Spiralnudeln auch als Begleiter zu Gemüsesaucen beliebt. Massimo Mancini ist dabei der einzige Pastahersteller in Italien, der seinen eigenen Hartweizen verarbeitet und mit traditionellen Varietäten der Region und alten Sorten experimentiert. Heute sind es Levante, ein Hartweizen, der einen besonders hohen Glutenanteil enthält und so den Teig bindet, und San Carlo, der für die Elastizität der Pasta sorgt. Es wird ausschließlich das Mehl eines Jahres verarbeitet, um der gleichmäßigen Qualität willen - eben Jahrgangsnudeln.
