Köln 2002. Die Geschichte der »fleischlosen« Ernährung reicht bis in die Antike zurück. Im 19. Jh. entstand in Westeuropa die moderne vegetarische Bewegung, die gegenwärtig eine bemerkenswerte Renaissance erlebt - aus medizinischen, ethischen und ökologischen Gründen. Nach Russland kam der Vegetarismus erst in den 1890er Jahren und breitete sich dann bis zum Ersten Weltkrieg rasch aus. Entscheidend war dabei die prägende Rolle von Lev Tolstoj, der im Verzicht auf die Tötung von Tieren für Nahrungszwecke die »erste Stufe« zu einer humaneren Welt sah und einen vorwiegend ethisch-religiösen Vegetarismus vertrat. Der Band ist eine kulturhistorische Studie zum Vegetarismus in Russland. Zur Sprache kommen die Stimmen von Exponenten und Kritikern vegetarischer Lebensweisen. Zudem ist die Rede von Vegetariervereinigungen, vegetarischen Zeitschriften und Restaurants sowie der Haltung der orthodoxen Kirche, u.a.
