Heute ist das Konservieren mittels Einkochen wieder beliebter denn je, weil es auf chemische Konservierungsstoffe verzichtet. Und der Geschmack aus dem eigenen Garten ist jeder Industriekonserve überlegen. Josef Löschnig, seines Zeichens einer der bedeutendsten österreichischen Obstbauexperten der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts, vermittelt die Grundlagen der konservierenden Behandlung verschiedener Obstsorten in dieser Abhandlung, die erstmals 1910 erschien. Die unterschiedlichen Verarbeitungsweisen - vom Einkochen und Kandieren über die Marmeladen- und Obstmusbereitung bis zu Fruchtsäften, Obstweinen und Essigen - werden umfassend dargestellt. Für kulinarisch Interessierte ebenso lohnenswert wie für Sammler des bibliophilen Buches! (Reprint Verlag)
