Der reich bebilderte Band handelt von der freudvollen Kunst (und harten Arbeit), Qualitätsfleisch herzustellen und zuzubereiten. Was Tim Wilson auf seinem Hof in Yorkshire umsetzt, ist kein Geheimnis, keine Philosophie oder Mission, es ist nur gelebte Verantwortung: Ein gutes, stimmiges Farmleben für Mensch und Tier. Entstanden ist ein ganzheitliches Handbuch über Fleisch: von der Züchtung über die beste Haltung bis zu praktischen Tipps für Verarbeitung und hinreißenden Rezepten, geordnet nach den Monaten, in denen sie am besten zubereitet werden. Eine Genussreise der Sinne durch die Jahreszeiten einer einzigartigen Farm, lebendig und atmosphärisch für alle, die gern und verantwortungsbewußt Fleisch essen. (Dumont)
